Frappe o chiacchiere

In umbria le chiamiamo frappe, in altre regioni chiacchiere, cenci, bugie….. ma comunque le si chiami sono il dolce tipico di carnevale, ricoperte di zucchero a velo, non possono mancare nelle feste in maschera che vengono organizzate in questo periodo dell’anno, anche perché piacciono a tutti grandi e piccoli!

Ormai da anni seguo questa ricetta, restano croccanti anche uno o due giorni dopo averle fritte. Provatele!

Frappe o chiacchiere

Ingredienti per 6 persone

450 g di farina

50 g di burro

3 uova

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di limoncello

mezzo cucchiaio di liquore all’anice

la buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale

olio di oliva per friggere

zucchero a velo

Procedimento

Su un piano di lavoro disponiamo la farina a fontana, aggiungiamo al centro il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, i liquori, la buccia grattugiata del limone ed il sale.

Lavoriamo l’impasto con le mani fino ad ottenere un impasto sodo, liscio e non appiccicoso.

Copriamo l’impasto con un canovaccio e lasciamolo riposare per almeno mezz’ora.

Stendiamo l’impasto con il matterello (io ho usato la macchina per pasta) fino ad ottenere una sfoglia di spessore 1-2mm. Con una rotella dentellata ricaviamo tanti piccoli rettangoli a cui faremo uno o due tagli all’interno.

In una padella scaldiamo l’olio di oliva, quando è ben caldo gettiamo nell’olio i rettangoli uno ad uno. Giriamo le frappe in modo che diventino dorate da entrambi i lati.

Con un mestolo forato scoliamo le frappe man mano che diventano dorate. Poggiamole quindi sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Spolverizziamo con lo zucchero a velo e serviamo.

Sono buonissime così, ma se volete dargli ancora più sapore lasciate cadere sulle frappe già zuccherate, con l’aiuto di una forchetta, delle gocce di alchermes rosso. Sono ancora più buone!