Torta di noci

Avete ancora delle noci acquistate a Natale?

Ecco un’idea per utilizzarle…. una buonissima torta di noci.

Soffice ed energetica è ideale per la prima colazione!

Torta di noci
Ingredienti per una torta di 30 cm di diametro

3 uova

la buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di limoncello
200 ml di latte
4 cucchiai di olio di oliva
180 g di zucchero
180 g di farina
50 g di fecola di patate
una bustina di lievito per dolci
200 g di noci

burro e farina per la teglia

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Con una mezzaluna tritiamo grossolanamente le noci.

In un ciotola amalgamiamo le uova e lo zucchero, aggiungiamo la buccia di limone, il limoncello, l'olio di oliva e il latte.
Incorporiamo la farina e la fecola setacciate, ed il lievito.
Incorporiamo infine le noci tritate.

Scaldiamo il forno a 200°.
Trasferiamo l’impasto in una teglia di 30 cm di diametro imburrata e infarinata, livelliamo la superficie.
Regoliamo il calore del forno solo in basso, inforniamo la teglia al centro del forno e cuociamo per 20-25 minuti. Regoliamo il forno a 200° con calore ovunque, lasciamo cuocere per 5 minuti (a questo punto dovremmo sentire un buon profumo!).
Spegniamo il forno e lasciamo dentro la torta altri 5-10 minuti.

Togliamo la torta dal forno, lasciamola raffreddare completamente e spolverizziamola di zucchero a velo.