Lasagne bianche ai carciofi

Le lasagne sono un piatto molto versatile, si sposano benissimo con qualunque tipo di condimento, dalle classiche lasagne rosse al ragù di carne a quelle bianche con zucchine, sono un piatto davvero gustoso e uno dei miei preferiti!

Visto il periodo ho deciso di preparare le lasagne bianche ai carciofi!

Per non sovrastare il sapore dei carciofi ho usato dei formaggi non troppo saporiti, non ho messo la besciamella ma ho abbondato con il grana!

Lasagne bianche ai carciofi

Ingredienti per 4 persone
5 carciofi di media grandezza
300 g di pasta fresca all'uovo
125 g di mozzarella
175 g di formaggio filante
90 g di grana grattugiato
2 spicchi d’aglio
6 cucchiai di olio di oliva
sale
dado vegetale
acqua

Procedimento

Puliamo i carciofi e tagliamoli a spicchi sottili, tagliamo a rondelle sottili anche i gambi. In una padella insaporiamo l'aglio nell’olio di oliva, aggiungiamo i carciofi tagliati e un bicchiere di acqua calda in cui avremo sciolto mezzo dado vegetale.

Regoliamo di sale e lasciamo cuocere per 15-20 minuti.

Dobbiamo fare attenzione a non fare asciugare troppo i carciofi, deve rimanere sufficiente sughetto per poi condire le lasagne, per cui se necessario aggiungiamo altra acqua ed olio.

Lasciamo raffreddare i carciofi.

Nel frattempo stendiamo la pasta fresca non troppo sottile e ricaviamo tanti rettangoli di dimensioni 15 per 20 cm circa.

Spezzettiamo la mozzarella ed il formaggio.

Portiamo a bollore una pentola di acqua salata, a cui abbiamo aggiunto un filo d’olio di oliva.

Lessiamo le sfoglie di lasagna nell’acqua bollente per un minuto circa, scoliamole ed immergiamole subito in un recipiente contenente acqua fredda, togliamo i rettangoli di pasta dall’acqua fredda ed adagiamoli su di un canovaccio cercando di distenderli.

In una pirofila mettiamo almeno 4-5 cucchiai del sugo di cottura dei carciofi distribuendolo in modo uniforme, disponiamo il primo strato di sfoglie, copriamo con un terzo dei carciofi e qualche cucchiaio di sughetto, aggiungiamo un terzo della mozzarella spezzettata, un terzo del formaggio filante. Spolverizziamo infine con abbondante grana grattugiato.

Ripetiamo l’operazione per il secondo strato e per il terzo ed ultimo strato.
Inforniamo a 200° per circa 25 minuti, gratiniamo per un paio di minuti e serviamo le lasagne calde.