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21 maggio 2010

Tartine al salmone

Ultimamente sono sempre di fretta, letteralmente 'in transito', così vi lascio questa ricetta facile facile per un antipasto last minute, per un aperitivo, per uno spuntino davanti alla tv… le tartine al salmone!


A me piacciono tantissimo, sono veloci da preparare e anche belle a vedersi!

Tartine al salmone
Ingredienti per 16 tartine
50 g di salmone affumicato
4 fette di pane in cassetta
mezzo limone
un ciuffo di prezzemolo
burro

Procedimento
Lasciamo il burro a temperatura ambiente per almeno mezz’ora, nel frattempo laviamo ed asciughiamo il prezzemolo, laviamo e affettiamo il limone ricavando 16 mini triangoli di limone.
Dividiamo il salmone in 16 parti.

Spalmiamo il burro sul pane in cassetta e dividiamo ogni fetta in quattro parti.
Posizioniamo su ogni triangolo ottenuto il prezzemolo, il limone e una striscia di salmone.
Et voilà, abbiamo finito!


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11 maggio 2010

Cheese-cake con le fragole


Questo cheese-cake con le fragole, di realizzazione facile e veloce (non richiede cottura), per la sua freschezza è perfetto per il periodo estivo….
La base al cioccolato fondente si sposa benissimo con la farcitura fresca e delicata alla vaniglia e con delle rosse, succose e saporitissime fragole!
È uno di quei dolci che piace veramente a tutti e riscuote sempre un grandissimo successo! è una vera e propria golosità!
L’ho servito accompagnato da fettine di kiwi ed ananas per aggiungere ancora più colore!

Cheese-cake con le fragole
Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro
- per la base
240 g di biscotti al cacao con gocce di cioccolato extrafondente*
100 g di burro

- per la farcitura
250 g di Philadelphia Classico
200 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero al velo
6 g di gelatina in fogli
1 bustina di vanillina

500 g di fragole

* in alternativa usate dei biscotti al cacao, ma quando scioglierete il burro mettete anche 30 g di cioccolato fondente

Procedimento
Spezzettiamo i biscotti e tritiamoli finemente nel mixer, trasferiamoli in una ciotola.
Mettiamo il burro tagliato a pezzetti (ed eventualmente il cioccolato fondente spezzettato) in un pentolino e facciamolo sciogliere su fiamma bassissima, versiamolo quindi a filo sui biscotti finemente tritati ed amalgamiamo il tutto.
Versiamo il composto ottenuto sul fondo di uno stampo rotondo di 20 cm di diametro foderato con carta da forno cercando di compattarlo il più possibile e mettiamo lo stampo in frigorifero.


Immergiamo i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciamo che ammorbidisca. Mettiamo 50 ml di panna in un pentolino e scaldiamo su fiamma bassa, sgoccioliamo la gelatina e strizziamola per bene ed uniamola alla panna mescolando fino a quando la gelatina non si sarà sciolta.

In una ciotola mescoliamo philadelphia, zucchero a velo e vanillina fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo quindi il composto di panna e gelatina e mescoliamo molto bene.
Montiamo la panna rimasta ed uniamola al composto mescolando con movimento dal basso verso l'alto.

Laviamo molto bene le fragole, prendiamo alcune fragole e tagliamole a fettine e disponiamole lungo il bordo dello stampo. Versiamo quindi la crema ottenuta sulla base di biscotti facendo attenzione che le fragole del bordo mantengano la loro posizione. Livelliamo molto bene la superficie del cheese-cake e lasciamo solidificare in frigorifero per almeno 5 ore.

Togliamo il cheese-cake dallo stampo e mettiamolo su di un piatto da portata, guarniamolo con le fragole rimaste come più ci piace.

Volendo possiamo servire le fette di cheese-cake con un cucchiaio di salsa alle fragole, che gli verseremo sopra, preparata frullando 150 g di fragole, 15 g di zucchero a velo e il succo di mezzo limone.
Che deliziosa bontà!

Con questo cheese-cake partecipo a ‘il contest di primavera…. dal dolce al salato!!!’ di Imma di Dolci a go go!


Da golosa ed appassionata di cucina, ho iniziato a seguire silenziosamente il blog di Imma diverso tempo fa, Lei è bravissima ed i suoi dolci sono dei capolavori, ora che anche io ho un blog ho deciso di approfittare della sua iniziativa e partecipare al mio primo contest!

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4 maggio 2010

Rollata di tacchino con spinaci e frittata e contorno di patate

Ecco un secondo piatto di carne davvero buono, preparato con la fesa di tacchino farcita con spinaci e frittata. Un secondo gustoso, colorato, non troppo difficile da realizzare… io l’ho servito con un contorno di patate!

So che a molti di voi la carne di tacchino non piace perché un pò fibrosa, stopposa…. allora vi dico provate questa ricetta e cambierete idea, ne sono certa!

Rollata di tacchino con spinaci e frittata e contorno di patate
Ingredienti per 6 persone
850 g di fesa di tacchino

- per la frittata
1 uovo
sale
2 cucchiai di pecorino romano
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio di oliva

- per gli spinaci
300 g di spinaci
3 cucchiai di grana grattugiato
1 uovo
sale

5-6 cucchiai di olio di oliva
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
1 rametto di salvia
1 bicchiere d’acqua
1 dado vegetale
sale

- per le patate
1 Kg di patate
un rametto di rosmarino
sale
2 cucchiai di olio di oliva

Procedimento
Puliamo gli spinaci, laviamoli e lessiamoli in acqua salata per 5 minuti.
Scoliamo gli spinaci e strizziamoli molto molto bene in modo da eliminare ogni residuo di acqua. Tritiamoli grossolanamente.
In una ciotola mescoliamo gli spinaci, il grana grattugiato, l’uovo ed un pizzico di sale fino ad amalgamarli.

Prepariamo la frittata, sbattiamo l’uovo con il sale, il latte ed il pecorino romano. Cuociamo la frittata in una padella antiaderente in cui avremo messo un cucchiaio di olio di oliva.

Apriamo la fesa di tacchino cercando di ottenere una fetta il più regolare possibile, Facciamo dei tagli, senza bucare la fetta, in modo tale che poi il ripieno si incastri bene con la carne. Saliamo leggermente la fesa di tacchino.
Distribuiamo uniformemente sulla fesa di tacchino gli spinaci e sopra la frittata, quindi arrotoliamo il tutto e leghiamo con lo spago. Io ho usato anche degli stuzzicadenti per chiudere il rotolo agli estremi.


In una pentola abbastanza grande (poi aggiungeremo le patate!) mettiamo l’olio di oliva ed il tacchino farcito e lasciamo rosolare per almeno 15 minuti.
Scaldiamo un bicchiere d’acqua, sciogliamoci dentro un dado vegetale e buttiamo il tutto nella pentola, aggiungiamo il rosmarino, la salvia e l’aglio e lasciamo cuocere per almeno un’ora. A metà cottura con un bastoncino da spiedino buchiamo il tacchino arrotolato così uscirà l’eccesso di acqua degli spinaci.

Nel frattempo sbucciamo le papate e tagliamole a cubetti, versiamole in una padella antiaderente con l’olio di oliva, il rosmarino ed il sale. Rosoliamo per qualche minuto quindi lasciamo cuocere per circa 30 minuti girando di tanto in tanto.

Quando il tacchino sarà cotto, togliamo dal fondo di cottura rosmarino-salvia e aglio, aggiungiamo le patate e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

Lasciamo raffreddare il tacchino per almeno 30 minuti quindi tagliamolo in fette spesse circa mezzo centimetro. Riponiamo le fette nella pentola e riscaldiamo per 5 minuti. Serviamo le fette di tacchino su cui avremo versato il fondo di cottura con le patate.
Buon appetito!


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