Instagram

CERCA NEL BLOG

TRANSLATE MY BLOG

16 settembre 2010

Involtini di melanzane con prosciutto mozzarella pomodorini e olive

Oggi vi propongo degli involtini di melanzane buoni e gustosi!
Facili e veloci da preparare sono ideali come antipasto, ottimi come stuzzichino per un aperitivo, e perché no ideali per una cena leggera magari accompagnati da un po’ di insalata.
Provateli!

Involtini di melanzane con prosciutto mozzarella pomodorini e olive
Ingredienti per 8 involtini
2 melanzane ovoidali grandi (500-600g)
8 fette di prosciutto crudo di Parma
200 g di mozzarella

8 pomodorini
8 olive denocciolate
olio d'oliva
prezzemolo
sale

Procedimento
Eliminiamo il picciolo e laviamo le melanzane. Tagliamole a fette di circa mezzo cm di spessore o poco più, nel senso della lunghezza. Dobbiamo ottenere almeno 8 fette. Saliamo le fette da entrambi i lati, mettiamole in uno scolapasta e lasciamole riposare per circa un‘ora.

Sciacquiamo e asciughiamo le melanzane. In una padella antiaderente mettiamo un filo d’olio di oliva (non troppo, deve essere sufficiente ad ungere leggermente le fette di melanzana così rimarranno morbide), disponiamo le fette senza farle sovrapporle nella padella  e cuociamole per 5-6 minuti girando di tanto in tanto. Le fette di melanzane alla fine devono essere cotte e dorate da entrambi i lati.
Tagliamo la mozzarella in 8 rettangoli, laviamo ed asciughiamo i pomodorini ed il prezzemolo, e sgoccioliamo le olive.
Adagiamo su ogni fetta di melanzana il prosciutto (se necessario pieghiamo la fetta) e la mozzarella, arrotoliamo le fette su se stesse e fermiamole con uno stuzzicadenti.


Infilziamo su ogni stuzzicadenti un pomodorino ed una oliva. Adagiamo gli involtini su un piatto da portata e al momento di servirli saliamo leggermente, irroriamo con olio di oliva e distribuiamo sopra un po’ di prezzemolo tritato.


Per realizzare questi involtini in una versione più light potete grigliare le melanzane.

Con Involtini di melanzane con prosciutto mozzarella pomodorini e olive partecipo alla raccolta .... è tempo di melanzane! di Fabiola del blog Olio e aceto

la raccolta termina il 20 settembre! Partecipate anche voi!

Condividi su FACEBOOK, TWITTER oppure stampa questo post:
Condividi su Facebook
Condividi su Twitter

8 settembre 2010

Barchette di melanzane

Chi, come me, adora le melanzane non può non preparare le barchette di melanzane! Si possono mangiare sia calde che fredde, sono un piatto fresco e gustoso, sono facili da realizzare (anche se richiedono un pò di tempo)... prepariamole insieme!


Barchette di melanzane
Ingredienti
4 melanzane lunghe 
400 g di pomodori rossi e sodi 
50 g di pane 
un ciuffo di prezzemolo 
2 spicchi d’aglio 
sale 
pangrattato 
olio di oliva 

Procedimento 
Laviamo e asciughiamo le melanzane, eliminiamo il picciolo. Dividiamo le melanzane a metà nel senso della lunghezza, e dividiamo ogni metà in due parti così da ottenere 16 barchette di melanzane. Scaviamo ogni barchetta togliendo un po’ di polpa, mettiamo polpa e barchette sotto sale per almeno un’ora. 

Portiamo a bollore una pentola riempita a metà di acqua. Dopo un'ora sciacquiamo sotto l’acqua corrente le barchette e la polpa di melanzana, scottiamo in acqua bollente la polpa di melanzana per un minuto, con uno scola pasta togliamola dall’acqua e buttiamo nell’acqua bollente le barchette di melanzane e lasciamo cuocere per 3-4 minuti, togliamole quindi dall'acqua.

Prepariamo il ripieno.
In un piatto capiente spezzettiamo la polpa di melanzana, i pomodori precedentemente lavati tagliati a dadini, il prezzemolo tritato, il pane sbriciolato, l'aglio tritato. Aggiungiamo il sale e un filo d'olio di oliva. Mescoliamo il tutto molto bene.

In una teglia antiaderente mettiamo un filo d'olio di oliva e mezzo bicchiere di acqua, mettiamo nella teglia le barchette di melanzane, riempiamole con il ripieno.

Distribuiamo il pangrattato sulle melanzane, saliamo leggermente e irroriamo con un filo d'olio di oliva.

Cuociamo in forno a 200° per circa 30 minuti, alla fine le barchette devono risultare dorate e devono essere facilmente infilzabili con una forchetta.


Per rendere le barchette di melanzane ancora più saporite potete aggiungere al ripieno due salsicce sbriciolate, ma vi assicuro sono buonissime anche senza!
Provatele!

Condividi su FACEBOOK, TWITTER oppure stampa questo post:
Condividi su Facebook
Condividi su Twitter

3 settembre 2010

Melanzane

La melanzana è una pianta annuale a ciclo primaverile-estivo molto coltivata in Italia e in genere nell’area mediterranea, i suoi frutti sono di forma tonda, ovale e cilindrica, il colore bianco, rosato, viola più o meno intenso.
Esistono diverse varietà di melanzane, tra le più note abbiamo:
la Black Beauty (forma ovale e colore viola scuro) 
la Gigante di New York (molto grande e colore bianco-viola chiaro) 
la Tonda comune di Firenze (forma tonda e colore viola chiaro) 
la Violetta lunga delle cascine (forma allungata e colore violetto) 
la Violetta lunga palermitana (forma allungata e colore violetto scuro) 
la Violetta nana (frutto piccolo)
la Violetta di Napoli (forma allungata e sapore piccante)
la Larga Morada (colore rosa con striature viola e sapore delicato).

Al momento dell'acquisto dobbiamo controllare che le melanzane siano sode, con la buccia liscia e priva di ammaccature e che il picciolo sia verde e senza parti secche. 
Possono essere conservate in frigorifero, in un sacchetto di carta, nel cassetto delle verdure per non più di una settimana. 

Prima di essere cucinate vanno lavate molto bene e va tagliato il picciolo, poi in base a come le si vuole cucinare possono essere sbucciate o meno.
Per attenuare il loro sapore amarognolo, una volta affettate, devono essere cosparse di sale fino, messe in uno scola-verdure e lasciate riposare per almeno un’ora, dopodiché vanno sciacquate sotto l’acqua corrente e cucinate. 

Le melanzane sono ottime grigliate, fritte, ripiene, ed ancora ideali per realizzare dei buonissimi primi piatti di pasta, per essere conservate sott’olio oppure per realizzare una gustosissima parmigiana di melanzane.

Dai un’occhiata anche a….
 


Melanzane grigliate con salsa al prezzemolo e capperi



Condividi su FACEBOOK, TWITTER oppure stampa questo post:
Condividi su Facebook
Condividi su Twitter